扬州狮子头是江苏扬州地区经典传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。“狮子头”千百年来盛誉不衰,成功之举在于保持基本格调传统烹调方法,而在适应季节变化。不同消费,尊重信仰方面,随候用料因物而异,富于变化,成为系列佳肴。扬菜品中知名度最高的莫过于“狮子头”。用猪肉制...
[2020-09-17]材料粳米饭150克,熟扬州风bai鹅(可用风鸡、风鸭或du熏肉代替)100克,姜丝5克,青zhi菜25克,葱花dao10克调味料味精2克,冷猪油250克,盐、胡椒粉少许做法1、将风鹅撕成丝。2、把青菜切碎。3、在滑过油的热锅中入猪油30克,放入青菜炒至变绿。4、再放入风鹅丝炒香。5、放入米饭,加盐、味精、胡椒粉炒匀。6、再放入姜丝炒匀...
[2020-09-17]扬州盐水鹅,江苏扬州特色名菜,形态饱满,烂而不散,色黄油亮,质感松嫩、肥而不腻,鲜咸.扬州人俗称其为“老鹅”,是在有着2000多年历史的淮扬菜里不可或缺的一道名菜,有着悠久的历史。充分体现了“以味为核心,以养为目的”的中国烹饪的本质特征。在扬州,卖老鹅的摊点,大街小巷,遍地开花。上午十点,下午五点陆续出摊...
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